4
人分
調理時間
約50分
フルーツトマトを使った和風サラダ
ジャガイモ・・・中3個
ゆで卵（細かくほぐしておく）・・・1個
ポテトサラダ調味
マヨネーズ・・・大さじ4
塩・こしょう・・・適量
酢・・・小さじ1/2		 ★ウドきんぴら
　ウド・・・1/2本
　酒・みりん・・・大さじ1
　しょうゆ1・・・大さじ1/2
　ごま油・・・小さじ1/2
　いりごま・・・大さじ1
　温泉卵・・・1個
　フルーツトマト・・・1/2個
　粉さんしょう・小葱・・・適量
  1. 鍋に水、塩少々（共に材料外）を入れ、ジャガイモをゆでる
  2. ゆでたジャガイモをボウルに入れてつぶす。
  3. 熱いうちにポテトサラダ調味料とゆで卵を混ぜ合わせる。
  4. ウドきんぴらを作る。
  5. フライパンにごま油をひき、千切りしたウドを炒める。
  6. 酒、みりん、しょうゆを入れてさらに炒め、仕上げにいりごまを振る。
  7. 器に１、温泉卵、２、小口切りした小葱の順に盛り付ける。
  8. フルーツトマトを添え、粉さんしょうを振って出来上がり。