1. 常温に戻しておいた無塩バターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
2. 溶き卵を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせてから薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ生地がまとまるまで混ぜます。
3. 2.を３等分にします。水で溶かした食紅とラズベリーパウダーを混ぜた赤生地と抹茶パウダーを混ぜた緑生地と３色の生地を作ります。
4. 3.をそれぞれラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。その間にオーブンを170℃に予熱しておきます。
5. まな板に打ち粉をして、生地を麺棒で5㎜ほどの厚さに伸ばし、花型で型抜きをします。
6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで12分焼きます。焼き上がる前にホワイトチョコレートをボウルに入れ、50℃くらいの湯せんで溶かしておきます。
7. 焼き上がったクッキーを緑、白、赤の順になるよう、溶かしたチョコレートを間にサンドしくっつけます。
8. 冷蔵庫で20分チョコレートが固まったら完成です。

鮮やかな3色の花形クッキーサンドです。
ひしもちの色をイメージした３色でひな祭りにぴったりです。それぞれ味が違うのも楽しめますよ。今回はお花の型抜きを使用しましたが、お好きな型で型抜きしても可愛く作れます。
お子様と一緒に型抜きをして楽しく作ってみてください♪